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Il cappero di Pantelleria è raccolto tra la fine di maggio e settembre, appena germogliati e prima dell’alba. I capperi vengono messi a maturare per circa 10 giorni in sale marino e sottoposti a giornalieri rimescolamenti. Trascorsa questa prima fase in cui il prodotto rilascia la sua acqua di vegetazione, i capperi sono sottoposti ad una seconda fase di maturazione di non meno di 30 giorni in sale marino al 25%. Al termine di questo processo sono pronti per essere consumati.
Peso Netto: 130 gr.
Ingredienti: capperi, sale marino 25%
| Analisi media su 100 gr di prodotto | |
| Energia | 39 KJ / 33 kcal |
| Grassi | 0,8 gr |
| Grassi saturi | 0,0 gr |
| Carboidrati | 2,9 gr |
| Zuccheri | 0,9 gr |
| Fibre | 4,8 gr |
| Proteine | 3,6 gr |
| Sale | 35,3 gr |
